科技日报（2024年11月20日第6版）

提到高粱，很多人可能会不自觉地联想到莫言笔下的《红高粱》。娇艳如火的高粱是书中女主人公九儿酿造美酒的主要原材料。

高粱，别名蜀黍，是人类栽培的最古老的作物之一，可食用、饲用和酿造用，综合利用价值高。尽管当下高粱已很少直接出现在人们的餐桌上，但它仍作为酿酒原料及饲料原料被广泛应用。

日前，记者从山西农业大学获悉，由该校高粱研究所分子育种研究室育成的酿酒专用高粱新品种“汾粱30”，成功实现科技成果转化。国家谷子高粱产业技术体系粳型晚熟酒用高粱育种岗位专家、山西农业大学高粱研究所研究员平俊爱介绍，“汾粱30”是高粱中晚熟区稳产、高产的又一突破品种，也是酿酒专用品种的新突破。

“三系”选育高粱新品种

作为旱作农业的优势作物，高粱因其优异的抗旱性、耐盐碱性，是瘠薄地、盐碱地种植的理想作物，可以有效提高中低产田的种植效益。在高粱全产业链的下游应用中，高粱还是中国传统白酒重要的酿酒原料。

平俊爱介绍，高粱品种的质量与白酒酿造的质量和数量密切相关。一般来说，酿酒高粱依照其直、支淀粉的含量比例分为粳高粱和糯高粱，北方白酒企业多采用粳高粱作为酿造原料，而南方白酒企业则多选择糯高粱作为酿造原料。

平俊爱认为，当前酿酒行业中存在一个不争的事实——许多高粱品种已经不再适应酿造业的需求，不少白酒企业酿造出的白酒不仅出酒率低，而且品质差。“当务之急是在稳产基础上，找到更好的酿酒专用品种。”平俊爱说。

为加快高粱中晚熟区品种的更新换代，满足市场对酿造专用高粱品种的需求，2011年，平俊爱团队开展了优质、高产、多抗、适宜机械化栽培酿造高粱新品种选育。

山西农业大学高粱研究所分子育种研究室副主任王玉斌介绍，高粱是“三系”选育，涉及不育系、保持系和恢复系。首先需筛选优良的保持系和恢复系，然后再用保持系回交转育为成对的不育系，最后再用不育系与恢复系测交组配成杂交种。这一过程比玉米品种选育多一倍的时间，一般一个高粱品种选育至少需要8—10年的时间。

培育新品种的首要步骤就是要在数千份高粱种质和育种材料中，筛选出一批籽粒淀粉含量在75%以上的高淀粉材料，为选育具有高淀粉特性的高粱杂交种奠定基础。近年来，团队采用分子辅助育种手段分析了上世纪60年代以来中国高粱杂交种的遗传距离和优势类群，研究了主干亲本材料的株高基因类型。

“依靠分子辅助育种技术，可以得出高粱不同品种的亲本材料株高类型、组配的优势类群，有目的性地选育中矮秆、杂种优势强的优良组合，实现育种水平的提档升级。”王玉斌说。

在母本选育过程中，团队在原有基础上优中选优，选择了两个具有多抗、配合力高的保持系通过杂交获得F0代种子，在F2代中选择抗病、抗倒伏、丰产性好的优良单株自交，从F4代开始对所选材料进行连续回交转育5代，最终形成了抗性强、育性高和配合力好的母本。在父本选择时，山西农业大学高粱研究所在试验地发现了红粒天然变异株，并连续自交选育了6代，形成了抗倒伏、抗丝黑穗病的父本。

历经8年试验，2019年团队最终在山西榆次高粱研究所试验田品比试验中，确定了一个比相邻对照组增产7.7%的优质高粱新组合，代号为“晋中21-1”。

“汾粱30”抗病耐瘠表现优异

2019年，团队在确定了增产高粱新品种后，马不停蹄进行了区域试验、生产试验示范、品种登记等工作。

2021年，山西汾酒集团原粮公司在山西省平遥县宁固镇宁固村示范种植60亩，平均亩产693公斤。2022年，汾酒原粮公司和汾酒技术中心联合酿造试验表明，该品种籽粒含淀粉74.26%，属典型的高淀粉粳高粱品种，所产原酒具有典型的清香型白酒风格特点，酒质能达到新产汾酒一级以上的质量要求，出酒率达43.4%，属于高出酒率酿酒高粱专用品种。

2023年，该品种通过农业农村部登记，登记名称为“汾粱30”。目前，“汾粱30”已在山西晋中、汾阳、长治、清徐以及辽宁、甘肃、陕西累计推广5万余亩，并成为山西旱作高粱产业集群优先推广品种。

平俊爱介绍，通过在汾酒原粮基地种植试验证明，“汾粱30”不仅商品性好、产量高、容重高，在耐瘠性、抗病性方面同样优于其他品种。

“几十年来，山西农业大学高粱研究所结合自身的科技优势和多年的育种积淀与企业合作，开展优质清香型白酒酿造高粱品种选育与酿酒试验。”平俊爱说，下一步科研团队将继续加快酿酒专用品种更新换代，保障原粮安全并且助农增收。

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