山西日报（2024年8月15日第11版）

报道如下：

近日，山西省教育厅下发《关于公布2024年山西省一流课程立项名单的通知》，山西农业大学共有64门课程获批立项。课程是人才培养的核心要素，课程质量直接决定着人才培养质量。山西农业大学高度重视本科课程建设，区分线上、线下、线上线下混合、虚拟仿真实验教学、社会实践等5个类型，以项目形式推进一流课程建设，带动各类课程高质量发展，促进人才培养质量稳步提升。 

线上线下结合 探秘葡萄酒世界 

走进山西农业大学省级一流课程《葡萄酒品尝学》的课堂，一股淡淡的酒香便扑鼻而来。一瓶瓶经过岁月沉淀的醇厚佳酿开瓶起塞、吐露芬芳，令人沉醉其中。 

“葡萄酒的外观特性包括颜色、澄清度及气泡等。红葡萄酒的颜色可以用紫红色、宝石红、砖红色来形容，年份越久颜色越深，大名鼎鼎的‘82年的拉菲’就是砖红色的。现在请同学们和我一起举杯，将酒杯倾斜45°，仔细观察葡萄酒边缘的颜色。”授课教师刘敏轻轻摇晃着手中的红酒杯，向同学们讲解葡萄酒外观、香气和口感的分析方法。 

看、闻、尝后，学生们对葡萄酒做出评价。“我最喜欢的还是马尔堡的长相思葡萄酒，它浅禾秆黄的色泽恰到好处，同时散发出浓郁的青草与百香果的芬芳，细腻的口感更是让人回味无穷。”2022级葡萄与葡萄酒工程专业学生张洋兴奋地向记者分享课堂感悟，这门课程对他来说意义非凡，不仅了解到很多葡萄酒知识和品鉴方法，也让他萌生酿造出属于自己的葡萄酒的梦想。 

《葡萄酒品尝学》是研究葡萄酒品尝理论和方法的一门课程，该课程采用线上线下相结合、理论教学与实践教学相结合的方式，将部分内容放在线上学习，节省更多课堂时间用于品尝训练、葡萄酒感官分析。据了解，该课程每学期的教学用酒多达30余种，包括世界代表性产区和品种的葡萄酒，让学生通过品酒开拓视野，深入了解不同产区葡萄酒的酿造方法、风味特点及品鉴技巧。 

“我们将‘中国葡萄酒产区’作为一章独立的内容，就是为了让学生对中国葡萄酒产业树立风土自信、品种自信、品质自信和文化自信。”刘敏说，山西是我国重要的优质葡萄酒产区，授课教师团队在教学中融入山西葡萄酒的历史和故事，增加学生对中国葡萄酒文化的认同感和自豪感，积极推动中国葡萄酒产业的传承与发展。 

夯实逻辑教学 让学习真正发生 

为什么会发生过敏反应？如何使A型血秒变O型血？怎么检测饲料中的真菌毒素以及动物性食品中的违禁物？这些问题在山西农业大学省级一流课程《兽医免疫学》的课堂上都能得到解答。 

《兽医免疫学》在讲授免疫学基本理论和知识的基础上，依托数字化课程资源，对接行业需求和学生的职业需求，开展基于问题的强逻辑教学课程，将免疫学知识以专题教学的形式呈现。“这些专题涵盖了教学大纲中的所有知识点，每个专题由一组问题链组成，集中回答一个与生产生活密切相关，或是学科的前沿热点问题。”授课教师霍乃蕊说，专题式教学打破了按章就节式的传统顺序教学，将免疫学知识应用在实际生活中，培养学生的创新意识和实践能力。 

教无定法，贵在得法。在课程建设过程中，授课教师团队探索出特别适合免疫学知识的“三比”教法，即对比、类比和特比。“抗原递呈细胞对抗原的加工和递呈时，就像餐厅加工鸡翅和上菜的过程。抗原递呈细胞是大厨，抗原肽就像鸡翅、鸡块、鸡腿等部分，MHC分子则是餐厅不同的服务员。服务员将加工好的鸡翅由厨房运送到客人T淋巴细胞面前。客人会根据需要挑选服务员，比如CD8阳性T细胞就只接受由MHCⅠ类分子这个服务员端来的菜。”课堂上，霍乃蕊生动的讲述将抽象的免疫学知识与日常生活联系起来，有效降低了学习难度。 

“真正的教学好比是酶促反应，降低反应能，易化学习，促使师生双向奔赴，迸发火花并创造知识。”授课教师霍乃蕊强调，教师输出很多而学生没有接受或接受很少称不上是真正的教学，教师必须秉持以学生发展为中心的教学理念，建设学生期待的教学内容，使学生深度参与教学，从而让学习真正发生。 

虚拟仿真技术 还原陈醋酿造过程 

打开山西老陈醋酿造工艺虚拟仿真实验系统，一间高度还原的仿真实验室映入眼帘。在酒精发酵间，巨大的酒精罐、新淋醋储存罐整齐排列。一点击罐体上部的“搅拌按钮”，就会弹出工厂生产时酒醪冒泡状态的视频，并显示“酒精发酵阶段温度控制”工艺参数赋值框。 

山西农业大学开发的省级一流课程《山西老陈醋酿造工艺虚拟仿真实验》，将生产流程解剖式教学、人机交互探究式教学、地域特色文化内涵式教学等教学模式开放嵌入，使学生不仅可以熟练掌握食醋酿造的基础知识，还能自主进行车间调整、工艺条件选择、参数赋值等操作，在虚拟仿真条件下生产出山西老陈醋产品。 

“如果实验步骤操作有偏差或赋值错误，发酵工艺流程就会中断，提示之前的操作存在错误。由此可引导学生反查酿造机制、工艺参数，找出失败原因并及时纠错，使实验顺利进行。”项目负责人许女教授向记者介绍，实验对关键设备进行多视角、解剖式、动态化演示，让学生可以直观观看到物料沿管道输送、搅拌、发酵等状态，极大地提升了教学效果。 

目前，全国食醋产业正由传统手工向现代数字化、智能化、生物信息化产业转型发展，而高素质专业人才短缺成为限制产业转型的一个重要因素。自2021年《山西老陈醋酿造工艺虚拟仿真实验》启动以来，课程浏览量突破8千次，2100余名学生参与学习，为山西食醋产业输送了一批应用型高级工程技术人才。 

“面对新一轮科技革命和产业变革，构建山西老陈醋酿造工艺虚拟仿真实验平台是一次非常好的尝试，以高质量的虚拟仿真实验教学，促进高校数字化转型和育人水平持续提升。”许女教授说，未来课程团队会继续以虚拟仿真实验教学为依托，使课程集知识传授、能力培养、价值引领于一体，服务于学生的未来发展。

报道链接：http://epaper.sxrb.com/shtml/sxrb/20240815/1003216.shtml