去年以来，粮、油、肉、煤、水、电、气等价格相继上涨，直接影响到学生食堂的饭菜价格，我校后勤集团饮食中心在校党委、校行政的支持下，在狠抓食品安全卫生和保证饭菜质量的前提下，积极采取多项措施做好稳定学生食堂的饭菜价格工作。
    学校领导高度重视，根据教育部、教育厅有关文件精神，一方面严格执行有关政策，给予学生食堂享受居民用水、用电价格方面的优惠；另一方面，不断加大对学生食堂的资金投入，一是进一步提高硬件设施，二是支付正式工全额工资，稳定学生食堂饭菜价格。同时，学校还在基建、维修等方面给予了一系列重点支持和便利条件。
    后勤集团和饮食服务中心也积极通过加强内部管理、降低成本、规范操作、集中采购、减少浪费等多种措施，确保工作的顺利进行。
    1、加强食品加工制作环节的管理，严格操作程序，减少浪费。
    在原料采购方面，饮食中心以各食堂为单位加强核算力度，成本核算工作从食堂到各班组，一直到每一道菜的成本核算，层层把关，责任到人。通过这样的方式每日每餐的用料都有计划，有效地避免了原料的浪费。在做好核算的同时，中心利用现有的库房早动手、早储备，在开学前为新学期提前储备了20万斤大米、20万斤面粉和10万斤食用油，有效地平抑了物价，降低了成本。
    饮食中心还与教育厅后勤管理处定点采购的供应商签订了合作管理冷库的新型管理模式，对冷鲜肉的采购实行集中统一采购，一方面肉类品种规格实现了多样化、质量得到了保证，另一方面比本地同类批发价格还低5%以上。
    在能源方面，采取合作共建的方式建立了三食堂液化气供应站，并把以前的液化气直供气方式改为电加热供气，有效提高了液化气的利用率，比同期节约了30%左右。各种水、电、气仪表基本实现了分室分表安装，饮食中心对各项数据进行实时核算分析统计，并及时反馈各食堂，有利于各部门采取针对性措施降低成本支出。
    2、落实对学生食堂的公益性补贴措施
    省教育厅拨付80余万元专项经费用于伙食补助，为进一步使用好、管理好此项资金，保证学生食堂的正常运转，稳定学生食堂的饭菜价格，饮食中心专门制订了资金管理使用办法，对各学生食堂的每月实际各项原材料支出情况进行统计，按照标准进行差额补贴。
    3、在平抑食堂价格的同时，努力调整菜品结构，满足学生需求。
    在肉、蛋、蔬菜价格持续走高的情况下，饮食中心按照教育部和教育厅的有关文件精神，根据市场供应行情，适时合理地调整菜品的结构。根据我校学生的实际情况，饮食中心制订了以中低档为主营目标的经营路线，突出学生食堂微利保本的原则，让家庭贫困的大学生能够吃饱，一方面对主食馒头（0.3元/个）、米饭（0.2元/两）、面条（0.15元/两）等坚决不涨价，同时保证每餐至少有3个1元左右的菜。（何玮）