当前，在我校棉花研究所的试验田里，我省少见的黑小麦麦苗正在拔节生长。从当初的一粒变色小麦到如今的一条健康功能食品产业链，我省的特色小麦选育及加工科研团队以科技创新为支撑，用30多年打通黑小麦从育种、试种到加工应用的全产业链条，为山西特色农业产业发展注入新的亮丽底色。

连日来，我校棉花研究所的科研人员扎在田间，一株一株筛选，一穗一穗比对，开展黑小麦的人工授粉作业。从上世纪90年代偶然发现一株蓝粒特色小麦开始，我省的几代小麦育种团队便踏上特色功能小麦研究之路。科研人员在全国的小麦产区全面收集黑、红、蓝等不同籽粒颜色的特色小麦资源，开展杂交育种研究，一干就是30多年。如今，这一棒已经交到第五代的80后于章龙手里。

黑小麦与普通小麦比营养价值更高。麦粒表皮富含膳食纤维、优质蛋白、花青素以及硒、锌、铁等多种微量元素，很贴合现在大家对健康饮食的需求，也是发展功能食品，提升特色农业效益的好路子。为突破选育难题，团队先后从国内外征集900多份种质资源，经多代提纯稳定，目前已审定7个品种，成果达到国内领先水平，也满足国家粮食安全战略和全谷物发展要求。