4月2日，应我校食品科学与工程学院邀请，美国肯塔基大学熊幼翎教授在图书馆报告厅为食品学院师生作了题为《加工肉制品中游离基诱导蛋白质氧化和功能变化的生物物理机制》的专题报告。

报告中，熊幼翎教授就肉类食品中弹性蛋白轻度氧化和重度氧化的不同，与同学们进行了深入的探讨，并提出了关于食品氧化方面的新思路。他还与同学们进行了互动，为一位即将面临考研的大三学子提出了宝贵的建议，更为几个在读研究生进行了学术方面的指导。

熊幼翎是国际知名蛋白质化学专家、美国肯塔基大学教授、长江学者特聘教授、首位获得美国食品科学协会（IFT ）Fellow 的华人食品科学家。在国际英文杂志上发表170余篇研究论文，编撰2部食品科学著作，参编20部。（食品院 刘芳芳 马剑）