报告题目：风味导向中国传统曲酒酿造微生物及其代谢调控研究

报告时间：2019年3月29日（周五）下午5:30

报告地点：崇实楼605会议室

徐岩，工学博士，教授、博士生导师，江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室主任，江南大学至善教授，国家双一流建设“轻工工程与技术”学科首席科学家、国务院第五届/第六届学位评议轻工组评议人，国家自然科学基金委员会第十三届、十四届化学部评议成员、教育部长江学者与创新团队带头人，中国酿酒工业协会副理事长，中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟理事长，著名酿酒专家。《微生物学报》、《Bioresouce and Bioprocess》、《食品生物技术》、 《中国酿造》、 《食品工业科技》、《生物加工过程》等多本学术期刊编委。

徐岩教授长期从事传统发酵食品（酿酒）风味化学、酿造微生物学科领域科学研究，作为中国白酒“169计划”技术负责人，首创风味导向白酒酿造科学研究学术新思想。通过对各香型白酒特征风味组分解析，酿酒过程中群体微生物结构与功能、微生物及其风味代谢机理的解析,形成提升和改造传统酿酒工艺的新技术。研究成果辐射全国，在40余家全国知名白酒企业实现科技成果转化，推动了我国白酒产业技术升级。

徐岩教授先后承担完成国家重点研发计划课题、国家“973”、“863”、科技支撑计划、国家自然科学基金等国家级项目18项，在国际主要学术期刊发表高水平SCI论文200余篇，授权国家发明专利90余项（其中国际专利2项），国家专利银奖。荣获多项科技奖励，其中“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”荣获中国白酒行业第一个国家技术发明二等奖。

食品院、科技处、山西省白酒生物工程研究生教育创新中心

2019年3月29日