近日，“山西老陈醋产业关键技术提升研究”重大科技专项2013年度工作会议在中国醋都——山西清徐召开。会议就各子项目的研究进展情况进行总结，就下一年度的研究内容及进展进行了研究部署。

山西省科技厅郭春林副厅长、候树民处长出席会议，出席会议还有山西农业大学、山西大学、山西省微生物学会、山西省生物研究所、山西省高粱研究所、山西省农产品加工所、山西省畜牧研究所、山西省食品研究所、紫林醋业、水塔醋业、通宝醋业等承担项目的联盟单位负责同志，山西老陈醋集团、宁化府醋业、梁汾醋业等山西省知名企业的代表参加了会议。会议由项目主持人、我校食品学院王如福教授主持。

“山西老陈醋产业关键技术提升研究”重大专项各子项目的研究人员分别对所负责项目的研究进展情况进行了汇报，内容涉及山西老陈醋的原料、大曲、工艺、产品成分、质量、评价、机械化工业化生产以及醋糟的资源化利用等方面。我校食品学院侯红萍、霍乃蕊两位教授分别作了“固定化酶技术加速食醋澄清的研究”和“山西老陈醋大曲强化研究”的研究报告。

山西大学教授赵良启和山西食品工业研究所高工田莉分别对山西老陈醋的研究方向及发展趋势作了专业报告。企业代表就产学研合作发表了各自的意见和建议，希望在“山西老陈醋关键技术专项研究”和“老陈醋产业技术创新战略联盟”提供的平台上加强产学研合作，提高企业的技术创新能力，推动山西老陈醋产业健康发展。

郭春林副厅长听取了项目汇报，对课题实施情况和取得的阶段性成果予以肯定，并指出山西老陈醋是中华文化的一件瑰宝，大家要将现代化技术嫁接到老陈醋传统工艺上，加强科研成果产业化转化，通过科技进步促进产业升级。侯树民处长指出，在今后的项目申报指南中要考虑产业发展趋势，充分发挥专家作用，顶层设计，深入研究，切实解决老陈醋产业发展中的一系列技术问题，促进山西老陈醋产业发展，为我省的转型发展做出应有的贡献。

会议结束后，与会人员还参观了清徐县的紫林醋业新厂区。紫林醋业在山西老陈醋实现现代化机械化生产中迈出了可喜的一步，符合时代的要求，展示了山西老陈醋产业发展的方向。

（科技处）